Recetas Chidas

Turrón de chocolate y avellanas

• Fácil
• 15 minutos
• 6 persona

Cómo hacer turrón de chocolate con avellanas. A los tradicionales turrones de Jijona, de Alicante y el turrón de yema, hace ya tiempo que se le sumó el turrón de chocolate. El más clásico de todos, el turrón de chocolate con crujiente de arroz inflado, que no el único porque poco a poco muchos otros

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 Osobuco de ternera. Ossobuco a la milanesa

Ingredientes

4 piezas de osobuco de ternera (una por persona)

2 zanahorias

1 cebolla

5 tomates maduros

1 vaso vino blanco

1,5 vaso de agua o caldo de carne

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra

4 cucharadas de harina

 

Preparación del ossobuco a la milanesa

1. En una cazuela ancha calentamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente incorporamos los osobucos previamente enharinados.
2. Los doramos bien por todas sus caras para sellar bien las piezas y evitar que pierdan sus jugos al cocinarlos. Reservamos.
3. Lo ideal es que utilicemos una cazuela donde podamos colocar las piezas sin montarse unas sobre otras. Si el aceite quedó con restos de harina lo colamos y volvemos a incorporar a la cazuela.
4. Pelamos y cortamos la cebolla en taquitos y la zanahoria en dados. Calentamos de nuevo el aceite de la cazuela. Incorporamos las verduras con 6-7 granos de pimienta negra y la hoja de laurel.
5. Rehogamos las verduras a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
6. Escaldamos los tomates para retirarles la piel o los pelamos directamente con un cuchillo. Los añadimos en trozos a la cazuela y dejamos que se cocine durante 10 minutos.
7. Añadimos las piezas de ossobuco que tenemos reservados.

Cocción y presentación final del ossobuco

1. Vertemos el vino, el agua y la sal y dejamos que se evapore al alcohol antes de tapar la cazuela. Cocinamos a fuego medio durante 2 horas.
2. En este punto podemos hacer dos cosas o bien servir tal cual. Por un lado la carne y por otro las verduras en taquitos.
3. También podemos retirar a una fuente la carne y pasar por la batidora o por el chino las verduras para crear una salsa fina. Una forma de presentación más uniforme, siempre antes de incorporarla a la carne.
4. Esto último es lo que yo he hecho, me pareció más lucido triturar las verduras, pero como sabroso lo está igual de las dos formas.

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